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Jamón de Bellota Ibérico 50% R.I.

(7 valoraciones de clientes)

185,60236,80

Loncheamos y envasamos su pieza gratis
Incluímos el picado de jamón y los huesos

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SKU: N/D Categoría: Etiqueta:

Descripción

Descripción del producto

Derivado cárnico curado madurado constituido por la extremidad trasera (jamón), o delantera (paleta), de cerdos de raza ibérica. El producto final está compuesto por piel, músculo, hueso y grasa. El proceso de elaboración consta de salado, postsalado, secado y madurado, con un período mínimo de 2 años para el jamón y 1 año para la paleta. Se comercializa en piezas enteras, deshuesadas o loncheadas.

 

Características organolépticas

Propias del jamón/paleta ibérica con infiltraciones grasas influenciadas por la raza y alimentación de animal. Consistencia firme y compacta con un color rojo de aspecto brillante al corte, con grasa de consistencia untuosa y parcialmente infiltrada en la masa muscular, de coloración blanca o blanco-amarillenta y aromática. Grasa externa aceitosa, que funde a temperatura ambiente en función de la alimentación del cerdo. Sabor agradable. Aroma intenso, que será variable, dependiendo del grado de maduración y alimentación. Ausencia de elementos extraños, colores u olores no típicos. Se rechazan jamones o paletas con cala.

 

DENOMINACIÓNES COMERCIALES

Sus denominaciones comerciales se regulan por la norma de calidad del ibérico.

Presentación, envasado y embalaje

Peso en el momento de su venta

  • Saco de tela
  • Cajas de cartón
  • Box de cartón, contenedores o en bastidores.
  • Pueden presentarse formatos de venta de diferentes.

 

Condiciones de almacenamiento y distribución

Mantener en lugar fresco y seco, no requiere condiciones especiales de temperatura.

 

Vida útil (CONSUMO PREFERENTE)

18 meses desde su envasado

 

Características Físico – Químicas

PH: neutro en entre 5.5 a 7 y aw ≤ 0.92

Nitritos añadidos  < 100 ppm, Nitratos añadidos < 250 ppm

 

Criterios Microbiológicos

Criterio de seguridad alimentaria. Reglamento (CE) nº 2073/2005

 

Salmonella Ausencia / 25 gr
Listeria monocytogenes <100 ufc / 25 gr

 

Población de destino/usos previstos

Alimento listo para su consumo. Destinados a todos los grupos de población. Restauración, consumo domiciliario o industria de transformación. Temperatura idónea de consumo entre 18 a 24ºC.

 

Condiciones de uso:

Retirar la piel o cuero y grasa externa hasta que aparezca el cerne curado, cortar en finas lonchas.

 

Ingredientes

Jamón de cerdo, sal, azúcares, dextrosa y azúcar, conservantes (E-252, E-250)

 

Alergenos

No contiene sustancias de declaración obligatoria que produzcan alergia o intolerancia según Reglamento UE 1169/2011

 

Información nutricional EXPRESADO POR 100 G

JAMÓN / PALETA DE BELLOTA IBÉRICO, Valor energético 1394 kcal, 333 kj. Grasas 19.2g, de las cuales saturadas 7,81g. Hidratos de carbono 0,1. De los cuales azúcares 0,1. Proteínas 32,3g.Sal <4,85g.

 

JAMÓN / PALETA DE CEBO CAMPO IBÉRICO, Valor energético 1261 kcal, 303 kj. Grasas 19.2g, de las cuales saturadas 7,81g. Hidratos de carbono 0,1. De los cuales azúcares 0,1. Proteínas 32,3g.Sal <4,85g.

Información adicional

Rangos Jamón de Bellota

7 – 7,5kg, 7,5 – 8Kg, 8 – 8,5Kg, 8,5 – 9Kg, 9 – 9,5Kg

¿Loncheado y envasado gratis?

Si, No

7 valoraciones en Jamón de Bellota Ibérico 50% R.I.

  1. macario aparicio marne

    Excelente

  2. macario aparicio marne

    Excelente. Ya lo conozco

  3. macario aparicio marne (propietario verificado)

    Aunque pequeño soy cliente de hace más de veinte años. No hace falta decir más

  4. macario aparicio marne (propietario verificado)

    Cinco estrellas

  5. macario aparicio marne (propietario verificado)

    muy bueno

  6. macario aparicio marne (propietario verificado)

    Aunque pequeño soy cliente desde hace más de veinte años. No hay más que decir

  7. macario aparicio marne (propietario verificado)

    *****
    Por favor, cortadme la pata una cuarta para que me quepa en la despensa

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