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Jamón de Cebo de Campo Ibérico 50% R.I.

(4 valoraciones de clientes)

137,95164,65

Loncheamos y envasamos su pieza gratis
Incluímos el picado de jamón y los huesos

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SKU: N/D Categoría: Etiqueta:

Descripción

Descripción del producto

Derivado cárnico curado madurado constituido por la extremidad trasera (jamón), o delantera (paleta), de cerdos de raza ibérica. El producto final está compuesto por piel, músculo, hueso y grasa. El proceso de elaboración consta de salado, postsalado, secado y madurado, con un período mínimo de 2 años para el jamón y 1 año para la paleta. Se comercializa en piezas enteras, deshuesadas o loncheadas.

 

Características organolépticas

Propias del jamón/paleta ibérica con infiltraciones grasas influenciadas por la raza y alimentación de animal. Consistencia firme y compacta con un color rojo de aspecto brillante al corte, con grasa de consistencia untuosa y parcialmente infiltrada en la masa muscular, de coloración blanca o blanco-amarillenta y aromática. Grasa externa aceitosa, que funde a temperatura ambiente en función de la alimentación del cerdo. Sabor agradable. Aroma intenso, que será variable, dependiendo del grado de maduración y alimentación. Ausencia de elementos extraños, colores u olores no típicos. Se rechazan jamones o paletas con cala.

 

DENOMINACIÓNES COMERCIALES

Sus denominaciones comerciales se regulan por la norma de calidad del ibérico.

Presentación, envasado y embalaje

Peso en el momento de su venta

  • Saco de tela
  • Cajas de cartón
  • Box de cartón, contenedores o en bastidores.
  • Pueden presentarse formatos de venta de diferentes.

 

Condiciones de almacenamiento y distribución

Mantener en lugar fresco y seco, no requiere condiciones especiales de temperatura.

 

Vida útil (CONSUMO PREFERENTE)

18 meses desde su envasado

 

Características Físico – Químicas

PH: neutro en entre 5.5 a 7 y aw ≤ 0.92

Nitritos añadidos  < 100 ppm, Nitratos añadidos < 250 ppm

 

Criterios Microbiológicos

Criterio de seguridad alimentaria. Reglamento (CE) nº 2073/2005

 

Salmonella Ausencia / 25 gr
Listeria monocytogenes <100 ufc / 25 gr

 

Población de destino/usos previstos

Alimento listo para su consumo. Destinados a todos los grupos de población. Restauración, consumo domiciliario o industria de transformación. Temperatura idónea de consumo entre 18 a 24ºC.

 

Condiciones de uso:

Retirar la piel o cuero y grasa externa hasta que aparezca el cerne curado, cortar en finas lonchas.

 

Ingredientes

Jamón de cerdo, sal, azúcares, dextrosa y azúcar, conservantes (E-252, E-250)

 

Alergenos

No contiene sustancias de declaración obligatoria que produzcan alergia o intolerancia según Reglamento UE 1169/2011

 

Información nutricional EXPRESADO POR 100 G

JAMÓN / PALETA DE BELLOTA IBÉRICO, Valor energético 1394 kcal, 333 kj. Grasas 19.2g, de las cuales saturadas 7,81g. Hidratos de carbono 0,1. De los cuales azúcares 0,1. Proteínas 32,3g.Sal <4,85g.

 

JAMÓN / PALETA DE CEBO CAMPO IBÉRICO, Valor energético 1261 kcal, 303 kj. Grasas 19.2g, de las cuales saturadas 7,81g. Hidratos de carbono 0,1. De los cuales azúcares 0,1. Proteínas 32,3g.Sal <4,85g.

Información adicional

Rangos Jamón de Cebo de Campo

7,5 – 8 kg, 8 – 8,5Kg, 8,5 – 9kg, 9 – 9,5Kg

¿Loncheado y envasado gratis?

Si, No

4 valoraciones en Jamón de Cebo de Campo Ibérico 50% R.I.

  1. Epifanio Herrero (propietario verificado)

    Lo compre en Navidades, el mas grande, y puedo asegurar que pocas veces he comido un jamon tan bueno para ser de cebo de campo iberico 50%

  2. Milano (propietario verificado)

    En una palabra: Exquisito.
    100% recomendable y por supuesto cuando lo acabe lo volveré a comprar.

  3. Oscar de Enrique

    Ya son varios los Jamones de Cebo Campo que he consumido en lo que va de este año, así como muchos sobres de loncheado, y la verdad es que siempre me han salido muy buenos. La relación calidad precio es buena. Me consta que Eurojamón pone todo su empeño y profesionalidad en hacer bien las cosas, tanto a nivel de cría y producción de los animales en granja, como a nivel de curación y procesamiento de las piezas en el matadero. Sin duda alguna, recomiendo los productos de esta Empresa.

  4. Epifanio Herrero (propietario verificado)

    Como la anterior vez
    EXTRAORDINARIO
    Esta en su punto de sal y tocino equilibrado
    Salvo que escogí de 9 a 9.5 y pesaba 9 kg, por decir algo, he comprado varios , pero como en Euro jamon ninguno

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