Descripción

Descripción del producto

Derivado cárnico curado madurado elaborado con la pieza cárnica entera del cabecero de lomo, sometido a un proceso de adobado y salazón, embutido y curado-madurado lo que les proporciona un aroma y sabor típicos.

 

DENOMINACIÓNES COMERCIALES

Seguirá la norma de calidad del ibérico.

 

• LOMITO DE BELLOTA IBÉRICO
• LOMITO DE CEBO DE CAMPO IBÉRICO

 

Presentación, envasado y embalaje

Peso en el momento de su venta

• Envasado al vacío en plástico alimentario.
• Box de cartón, contenedores.
• Pueden presentarse formatos de venta de diferentes.

 

Condiciones de almacenamiento y distribución

Mantener en lugar fresco y seco, no requiere condiciones especiales de temperatura.

 

Vida útil (consumo preferente)

24 meses desde su terminación y envasado

 

Características Físico – Químicas

PH: neutro en entre 5.5 a 7 y a_w ≤ 0.92

Nitritos añadidos  < 100 ppm, Nitratos añadidos < 250 ppm

 

Criterios Microbiológicos

Criterio de seguridad alimentaria. Reglamento (CE) nº 2073/2005

 

Salmonella	Ausencia / 25 gr
Listeria monocytogenes	<100 ufc / 25 gr

 

Población de destino/usos previstos

Alimento listo para su consumo. Destinados a todos los grupos de población. Restauración, consumo domiciliario.

 

Condiciones de uso:

Alimento listo para su consumo, retirar la envoltura o tripa antes de ser consumido.

 

 

 

Ingredientes

Lomo de cerdo ibérico sal, pimentón, ajo, antioxidante E-330, conservante nitrato sódico E-250, azucares (dextrosa), antioxidantes (E 300 y E 301), Conservante Nitrito sódico (E-250) aceite de oliva

 

Alergenos

No contiene sustancias de declaración obligatoria que produzcan alergia o intolerancia según Reglamento UE 1169/2011

 

Información nutricional EXPRESADO POR 100 G

Valor energético 1344 kcal, 323 kj. Grasas 20.7 g, de las cuales saturadas 6,68 g. Hidratos de carbono 1,6. De los cuales azúcares 0,4. Proteínas 34 g. Sal 3,68 g.