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Lomo de Bellota Ibérico «En Tripa natural» 50% R.I.

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Descripción

Descripción del producto

Derivado cárnico curado madurado elaborado con la pieza cárnica entera del lomo, sometido a un proceso de adobado y salazón, embutido y curado-madurado lo que les proporciona un aroma y sabor típicos.

 

DENOMINACIÓNES COMERCIALES

Seguirá la norma de calidad del ibérico.

 

  • LOMO DE BELLOTA IBÉRICO
  • LOMO DE CEBO DE CAMPO IBÉRICO

 

Presentación, envasado y embalaje

Peso en el momento de su venta

  • Envasado al vacío en plástico alimentario.
  • Box de cartón, contenedores.
  • Pueden presentarse formatos de venta de diferentes.

 

Condiciones de almacenamiento y distribución

Mantener en lugar fresco y seco, no requiere condiciones especiales de temperatura.

 

Vida útil (consumo preferente)

24 meses desde su terminación y envasado

 

Características Físico – Químicas

PH: neutro en entre 5.5 a 7 y aw ≤ 0.92

Nitritos añadidos  < 100 ppm, Nitratos añadidos < 250 ppm

 

Criterios Microbiológicos

Criterio de seguridad alimentaria. Reglamento (CE) nº 2073/2005

 

Salmonella Ausencia / 25 gr
Listeria monocytogenes <100 ufc / 25 gr

 

Población de destino/usos previstos

Alimento listo para su consumo. Destinados a todos los grupos de población. Restauración, consumo domiciliario.

 

Condiciones de uso:

Alimento listo para su consumo, retirar la envoltura o tripa antes de ser consumido.

 

 

 

Ingredientes

Lomo de cerdo ibérico sal, pimentón, ajo, antioxidante E-330, conservante nitrato sódico E-250, azucares (dextrosa), antioxidantes (E 300 y E 301), Conservante Nitrito sódico (E-250) aceite de oliva

 

Alergenos

No contiene sustancias de declaración obligatoria que produzcan alergia o intolerancia según Reglamento UE 1169/2011

 

Información nutricional EXPRESADO POR 100 G

Valor energético 1344 kcal, 323 kj. Grasas 20.7 g, de las cuales saturadas 6,68 g. Hidratos de carbono 1,6. De los cuales azúcares 0,4. Proteínas 34 g. Sal 3,68 g.

Información adicional

Rangos Lomo de Bellota

1,300 – 1,500 Kg, 1,500 – 1,700 Kg, 1,900 – 2,100 Kg, 1,200 – 1,400 kg, 1,400 – 1,600 kg

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