El cerdo ibérico es una raza porcina originaria de la península ibérica, que comprende España y Portugal. Su origen se remonta a tiempos antiguos, aunque no se puede precisar una fecha exacta de su domesticación. Sin embargo, se cree que los primeros cerdos ibéricos surgieron a partir de la mezcla de cerdos autóctonos de la península con razas traídas por los fenicios, romanos y árabes durante diferentes periodos históricos.
Estos cerdos se adaptaron muy bien al clima y al terreno de la península ibérica, especialmente en regiones como Extremadura, Andalucía y la Sierra de Huelva en España, donde encontraron condiciones favorables para su crianza. A lo largo de los siglos, los cerdos ibéricos han sido criados principalmente en sistemas de pastoreo extensivo en dehesas, áreas de pastizales y bosques de encinas y alcornoques, lo que ha contribuido a su carácter único y a la calidad de su carne.
El cerdo ibérico se ha convertido en una parte integral de la cultura gastronómica de la península ibérica, siendo especialmente conocido por su deliciosa carne y por ser el ingrediente principal del jamón ibérico, uno de los productos más apreciados y valorados en la gastronomía española. Hoy en día, se realizan esfuerzos para preservar y proteger esta raza porcina única, así como para mantener las prácticas tradicionales de crianza y producción que han contribuido a su reputación y a la calidad de sus productos derivados.
