Cuando hablamos de jamón ibérico, no todos los productos son iguales. Existen distintas categorías que dependen principalmente de la alimentación del cerdo y de su crianza. Entre las más conocidas están el jamón ibérico de bellota y el jamón ibérico de cebo. En EuroJamón trabajamos cada día para explicar estas diferencias de forma clara, porque creemos que un cliente informado elige mejor y disfruta más cada compra.
La principal diferencia entre el jamón de bellota y el jamón ibérico de cebo está en la alimentación del animal durante la fase final de su vida.
El jamón ibérico de bellota procede de cerdos que han sido criados en libertad en la dehesa y que, durante la montanera, se alimentan principalmente de bellotas y pastos naturales. Esta alimentación rica en ácido oleico es la responsable de su sabor profundo, su grasa infiltrada y su textura untuosa.
En cambio, el jamón ibérico de cebo proviene de cerdos alimentados con piensos naturales a base de cereales y leguminosas. Aunque no se crían exclusivamente en libertad como los de bellota, siguen estándares de calidad controlados. En EuroJamón seleccionamos cuidadosamente cada pieza de cebo para garantizar un producto equilibrado, sabroso y con excelente relación calidad-precio.
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El jamón de bellota presenta un sabor más complejo, con matices intensos y persistentes en boca. Su grasa es más fluida y brillante, prácticamente se funde al contacto con el paladar. Esta característica es consecuencia directa de la alimentación natural en la dehesa.
Por su parte, el jamón ibérico de cebo ofrece un sabor más suave, pero igualmente agradable. Es ideal para el consumo diario o para quienes buscan disfrutar del auténtico jamón ibérico a un precio más accesible. En EuroJamón cuidamos especialmente la curación de nuestras piezas de cebo para potenciar al máximo su aroma y jugosidad.
El tiempo de curación también puede variar. Generalmente, el jamón de bellota requiere periodos más largos, que pueden superar los 36 meses, dependiendo del peso y la calidad de la pieza.
El jamón ibérico de cebo suele tener una curación más corta, aunque siempre respetando los tiempos necesarios para desarrollar su sabor y textura adecuados. En EuroJamón apostamos por procesos tradicionales y controlados, tanto para el bellota como para el cebo, porque sabemos que la paciencia es clave en la excelencia.
Otra diferencia evidente es el precio. El jamón de bellota suele situarse en una gama más alta debido a su crianza en libertad, su alimentación natural y su mayor tiempo de curación.
El jamón ibérico de cebo, en cambio, representa una opción más asequible sin renunciar a la calidad. En EuroJamón ofrecemos ambas opciones para adaptarnos a distintos perfiles de cliente: desde quienes buscan una experiencia gourmet exclusiva hasta quienes desean disfrutar de un buen jamón ibérico en su día a día.
La elección depende del momento y del presupuesto. Para celebraciones especiales, regalos premium o experiencias gastronómicas únicas, el jamón de bellota es una apuesta segura. Para consumo habitual, eventos familiares o empresas que buscan calidad constante, el jamón ibérico de cebo es una excelente alternativa.
En EuroJamón asesoramos personalmente a cada cliente para ayudarle a encontrar el producto que mejor se adapta a sus necesidades. Nuestro compromiso es ofrecer transparencia, calidad certificada y piezas seleccionadas con criterios exigentes.
