Lote de productos compuesto por un sobre de 100 gr. de jamón de bellota ibérico loncheado, un sobre de 100 gr. de paleta de bellota ibérica loncheada, 1 lomito de cebo de campo ibérico, medio salchichón ibérico extra cular y medio chorizo ibérico extra cular.
SALCHICHÓN IBÉRICO EXTRA CULAR Y HERRADRA
Descripción del producto
Derivado cárnico curado madurado elaborado con carnes y grasa de cerdos del tronco ibérico, con un grado de picado, grueso o fino, sometidos a un proceso de salazón. Se les añade especias, condimentos, ingredientes y aditivos. Es amasado y embutido en tripas naturales o envolturas artificiales y sometidas a un proceso de curado-madurado, con fermentación, lo que les proporciona un aroma y sabor típicos.
Peso en el momento de su venta
Mantener en lugar fresco y seco, no requiere condiciones especiales de temperatura.
24 meses desde su terminación y envasado
PH: neutro en entre 5.5 a 7 y aw ≤ 0.92
Nitritos añadidos < 100 ppm, Nitratos añadidos < 250 ppm
Criterio de seguridad alimentaria. Reglamento (CE) nº 2073/2005
| Salmonella | Ausencia / 25 gr |
| Listeria monocytogenes | <100 ufc / 25 gr |
Alimento listo para su consumo. Destinados a todos los grupos de población. Restauración, consumo domiciliario.
Alimento listo para su consumo, retirar la envoltura o tripa antes de ser consumido.
Carne de cerdo ibérico, sal, pimentón, pimienta blanca, nuez moscada, pimienta negra, ajo, antioxidante E-330, azúcares (LACTOSA, dextrosa, azúcar) especias, dextrina, polifosfatos (E-450i, E-451i), Isoascorbato sódico (E-316), nitrato potásico (E-252), carmín (E-120), conservante nitrito sódico (E-250), extracto de pimentón y aceite de oliva.
Contiene LACTOSA
Valor energético 1520,4 kcal, 363,39 kj. Grasas 40.47 g, de las cuales saturadas 17,43g. Hidratos de carbono 1,6. De los cuales azúcares 0,4. Proteínas 26,02g. Sal 3,29g.
JAMÓN IBÉRICO / PALETA IBÉRICA (LONCHEADAS)
Derivado cárnico curado madurado constituido por la extremidad trasera (jamón), o delantera (paleta), de cerdos de raza ibérica. El proceso de elaboración consta de salado, postsalado, secado y madurado, con un período mínimo de 2 años para el jamón y 1 año para la paleta. Una vez el producto terminado se deshuesa y se lonchea y envasa en bolsas de plástico a vacío.
Propias del jamón/paleta ibérica con infiltraciones grasas influenciadas por la raza y alimentación de animal. Consistencia firme y compacta con un color rojo de aspecto brillante al corte, con grasa de consistencia untuosa y parcialmente infiltrada en la masa muscular, de coloración blanca o blanco-amarillenta y aromática. Grasa externa aceitosa, que funde a temperatura ambiente en función de la alimentación del cerdo. Sabor agradable. Aroma intenso, que será variable, dependiendo del grado de maduración y alimentación. Ausencia de elementos extraños, colores u olores no típicos.
Sus denominaciones comerciales se regulan por la norma de calidad del ibérico.
En envases plásticos a vacío
El loncheado requiere condiciones de refrigeración de entre 0-5ºC.
12 meses desde su envasado
pH: neutro en entre 5.5 a 7 y aw ≤ 0.92
Nitritos añadidos < 100 ppm, Nitratos añadidos < 250 ppm
Criterio de seguridad alimentaria. Reglamento (CE) nº 2073/2005
| Salmonella | Ausencia / 25 gr |
| Listeria monocytogenes | <100 ufc / 25 gr |
Alimento listo para su consumo. Destinados a todos los grupos de población. Restauración, consumo domiciliario.
Se aconseja abrir el envase unos minutos antes de su consumo.
Jamón de cerdo, sal, azúcares, dextrosa y azúcar, conservantes (E-252, E-250)
No contiene sustancias de declaración obligatoria que produzcan alergia o intolerancia según Reglamento UE 1169/2011
JAMÓN / PALETA DE BELLOTA IBÉRICO, Valor energético 1394 kcal, 333 kj. Grasas 19.2g, de las cuales saturadas 7,81g. Hidratos de carbono 0,1. De los cuales azúcares 0,1. Proteínas 32,3g.Sal <4,85g.
JAMÓN / PALETA DE CEBO CAMPO IBÉRICO, Valor energético 1261 kcal, 303 kj. Grasas 19.2g, de las cuales saturadas 7,81g. Hidratos de carbono 0,1. De los cuales azúcares 0,1. Proteínas 32,3g.Sal <4,85g.
