fbpx

Lote Día del Padre

32,00

Categoría:

Descripción

Lote de productos compuesto por un sobre de 100 gr. de jamón de bellota ibérico loncheado, un sobre de 100 gr. de paleta de bellota ibérica loncheada, 1 lomito de cebo de campo ibérico, medio salchichón ibérico extra cular y medio chorizo ibérico extra cular.

 


 

SALCHICHÓN IBÉRICO EXTRA CULAR Y HERRADRA

 Descripción del producto

Derivado cárnico curado madurado elaborado con carnes y grasa de cerdos del tronco ibérico, con un grado de picado, grueso o fino, sometidos a un proceso de salazón. Se les añade especias, condimentos, ingredientes y aditivos. Es amasado y embutido en tripas naturales o envolturas artificiales y sometidas a un proceso de curado-madurado, con fermentación, lo que les proporciona un aroma y sabor típicos.

DENOMINACIÓNES COMERCIALES

  • SALCHICHÓN IBÉRICO EXTRA CULAR
  • SALCHICHÓN IBÉRICO EXTRA HERRADURA

Presentación, envasado y embalaje

Peso en el momento de su venta

  • Envasado al vacío en plástico alimentario.
  • Box de cartón, contenedores.
  • Pueden presentarse formatos de venta de diferentes.

Condiciones de almacenamiento y distribución

Mantener en lugar fresco y seco, no requiere condiciones especiales de temperatura.

Vida útil (consumo preferente)

24 meses desde su terminación y envasado

Características Físico – Químicas

PH: neutro en entre 5.5 a 7 y aw ≤ 0.92

Nitritos añadidos  < 100 ppm, Nitratos añadidos < 250 ppm

Criterios Microbiológicos

Criterio de seguridad alimentaria. Reglamento (CE) nº 2073/2005

Salmonella Ausencia / 25 gr
Listeria monocytogenes <100 ufc / 25 gr

Población de destino/usos previstos

Alimento listo para su consumo. Destinados a todos los grupos de población. Restauración, consumo domiciliario.

Condiciones de uso:

Alimento listo para su consumo, retirar la envoltura o tripa antes de ser consumido.

Ingredientes

Carne de cerdo ibérico, sal, pimentón, pimienta blanca, nuez moscada, pimienta negra, ajo, antioxidante E-330, azúcares (LACTOSA, dextrosa, azúcar) especias, dextrina, polifosfatos (E-450i, E-451i), Isoascorbato sódico (E-316), nitrato potásico (E-252), carmín (E-120), conservante nitrito sódico (E-250), extracto de pimentón y aceite de oliva.

Alergenos

Contiene LACTOSA

Información nutricional EXPRESADO POR 100 G

Valor energético 1520,4 kcal, 363,39 kj. Grasas 40.47 g, de las cuales saturadas 17,43g. Hidratos de carbono 1,6. De los cuales azúcares 0,4. Proteínas 26,02g. Sal 3,29g.

 


 

JAMÓN IBÉRICO / PALETA IBÉRICA (LONCHEADAS)

Descripción del producto

Derivado cárnico curado madurado constituido por la extremidad trasera (jamón), o delantera (paleta), de cerdos de raza ibérica. El proceso de elaboración consta de salado, postsalado, secado y madurado, con un período mínimo de 2 años para el jamón y 1 año para la paleta. Una vez el producto terminado se deshuesa y se lonchea y envasa en bolsas de plástico a vacío.

Características organolépticas

Propias del jamón/paleta ibérica con infiltraciones grasas influenciadas por la raza y alimentación de animal. Consistencia firme y compacta con un color rojo de aspecto brillante al corte, con grasa de consistencia untuosa y parcialmente infiltrada en la masa muscular, de coloración blanca o blanco-amarillenta y aromática. Grasa externa aceitosa, que funde a temperatura ambiente en función de la alimentación del cerdo. Sabor agradable. Aroma intenso, que será variable, dependiendo del grado de maduración y alimentación. Ausencia de elementos extraños, colores u olores no típicos.

DENOMINACIÓNES COMERCIALES

Sus denominaciones comerciales se regulan por la norma de calidad del ibérico.

Presentación, envasado y embalaje

En envases plásticos a vacío

  • Envases de 100 g
  • Piezas enteras envasadas en pesos variables según cliente
  • Junto con las piezas enteras se envasa el hueso del jamón o paleta.

Condiciones de almacenamiento y distribución

El loncheado requiere condiciones de refrigeración de entre 0-5ºC.

Vida útil (consumo preferente)

12 meses desde su envasado

Características Físico – Químicas

pH: neutro en entre 5.5 a 7 y aw ≤ 0.92

Nitritos añadidos  < 100 ppm, Nitratos añadidos < 250 ppm

Criterios Microbiológicos

Criterio de seguridad alimentaria. Reglamento (CE) nº 2073/2005

Salmonella Ausencia / 25 gr
Listeria monocytogenes <100 ufc / 25 gr

Población de destino/usos previstos

Alimento listo para su consumo. Destinados a todos los grupos de población. Restauración, consumo domiciliario.

Condiciones de uso:

Se aconseja abrir el envase unos minutos antes de su consumo. 

Ingredientes

Jamón de cerdo, sal, azúcares, dextrosa y azúcar, conservantes (E-252, E-250)

Alergenos

No contiene sustancias de declaración obligatoria que produzcan alergia o intolerancia según Reglamento UE 1169/2011

Información nutricional EXPRESADO POR 100 G

JAMÓN / PALETA DE BELLOTA IBÉRICO, Valor energético 1394 kcal, 333 kj. Grasas 19.2g, de las cuales saturadas 7,81g. Hidratos de carbono 0,1. De los cuales azúcares 0,1. Proteínas 32,3g.Sal <4,85g.

JAMÓN / PALETA DE CEBO CAMPO IBÉRICO, Valor energético 1261 kcal, 303 kj. Grasas 19.2g, de las cuales saturadas 7,81g. Hidratos de carbono 0,1. De los cuales azúcares 0,1. Proteínas 32,3g.Sal <4,85g.

Datos genéricos del etiquetado

Valoraciones

No hay valoraciones aún.

Sé el primero en valorar “Lote Día del Padre”

Tu dirección de correo electrónico no será publicada.

Menú
EnglishFrenchGermanItalianPortugueseSpanish