Descripción
Descripción del producto
Derivado cárnico curado madurado elaborado con carnes y grasa de cerdos del tronco ibérico, con un grado de picado, grueso, sometidos a un proceso de salazón. Se les añade pimentón como ingrediente característico y otras especias, condimentos, ingredientes y aditivos. Es amasado y embutido en tripas naturales y sometidas a un proceso de curado-madurado de periodo largo, con fermentación, lo que les proporciona un aroma y sabor típicos.
DENOMINACIÓNES COMERCIALES
- MORCÓN IBÉRICO EXTRA
Presentación, envasado y embalaje
Peso en el momento de su venta
- Envasado al vacío en plástico alimentario.
- Box de cartón, contenedores.
- Pueden presentarse formatos de venta de diferentes.
Condiciones de almacenamiento y distribución
Mantener en lugar fresco y seco, no requiere condiciones especiales de temperatura.
Vida útil (consumo preferente)
24 meses desde su terminación y envasado
Características Físico – Químicas
pH: neutro en entre 5.5 a 7 y aw ≤ 0.92
Nitritos añadidos < 100 ppm, Nitratos añadidos < 250 ppm
Criterios Microbiológicos
Criterio de seguridad alimentaria. Reglamento (CE) nº 2073/2005
| Salmonella | Ausencia / 25 gr |
| Listeria monocytogenes | <100 ufc / 25 gr |
Población de destino/usos previstos
Alimento listo para su consumo. Destinados a todos los grupos de población. Restauración, consumo domiciliario.
Condiciones de uso:
Alimento listo para su consumo, retirar la envoltura o tripa antes de ser consumido.
Ingredientes
Carne de cerdo ibérico, sal, pimentón, nuez moscada, pimienta negra, ajo, azúcares dextrosa, dextrina, LACTOSA, proteína de SOJA, Emulgentes E-450i, E-451i, Antioxidantes E-331 y E-330, Potenciador del sabor E-621, Conservantes E-252 y E-250, aceite de oliva.
Alergenos
Contiene LACTOSA y SOJA
Información nutricional EXPRESADO POR 100 G
Valor energético 2081 kcal, 497,9 kj. Grasas 40.1 g, de las cuales saturadas 17,43g. Hidratos de carbono 1,24. De los cuales azúcares 0,44. Proteínas 26,02g.Sal 2,6g.
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